pikantna zupa paprykowa

Odkrycie ostatnich tygodni. Choć bardzo lubię paprykę, nigdy wcześniej nie gotowałam zupy paprykowej. Ta nasza jest w wersji pikantnej, więc jeśli lubicie – polecam. Przepis pochodzi z portalu Kwestia Smaku, nasza wersja jest delikatnie zmodyfikowana.

Składniki:

– 3 średniej wielkości, czerwone papryki

– 1 duża biała lub żółta cebula

– 5 ząbków czosnku

– 1 średniej wielkości marchewka

– ok. 750 ml (trzy szklanki) bulionu warzywnego

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

– olej i masło do smażenia

– 2 łyżeczki tymianku

– 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

– ostra papryka – do smaku

– 2 łyżeczki papryki wędzonej

– 2 łyżeczki papryki słodkiej

– pieprz i sól – do smaku

– śmietanka 30% (200 ml)

– tarty parmezan

 

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę umyć, wykroić gniazda nasienne, pokroić w kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i rozpuścić masło. Dodać pokrojoną cebulkę, zeszklić. Dodać posiekany czosnek, podsmażać kilka minut często mieszając. Dodać startą marchewkę, podsmażać kilka minut, mieszając. Dodać pokrojoną paprykę, podsmażać kilka minut, często mieszając.

Dodać: tymianek, czosnek niedźwiedzi, paprykę słodką, ostrą i wędzoną. Wymieszać. Dodać gorący bulion i koncentrat pomidorowy, gotować na małym ogniu około 20 minut.

Całość zmiksować na gładki krem. Zagotować, stopniowo wlewając, dodać śmietankę. Doprawić pieprzem do smaku i jeśli jest taka potrzeba – solą.

Na talerzu posypać startym parmezanem.

Doskonale smakuje z chlebem domowej roboty.

Smacznego.

Join the discussion

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *