Uwielbiam dynię, to dla mnie symbol jesieni i znak, że w kuchni zaczynają się dziać pomarańczowe cuda. Dyniowy sezon, tradycyjnie już, rozpoczynam od ugotowania zupy. Do tej pory był to krem z dodatkiem pieczonej papryki, w tym roku jednak, przeszukując mój ulubiony, kulinarny portal – Kwestia Smaku (kto nie zna, niechaj szybko nadrobi zaległości) znalazłam przepis na zupę z dyni z masłem orzechowym. Jak zwykle nieco zmieniłam proporcje, trochę przeinaczyłam i jest – moja wersja tej całkiem nieoczywistej potrawy.
Składniki:
– ok. 1,5 kg dyni
– 2 średnie cebule (byle nie czerwone)
– 5 dużych ząbków czosnku
– 3 łyżki startego korzenia imbiru
– pół łyżeczki czerwonej pasty curry
– olej i masło do smażenia
– 1 litr bulionu warzywnego (przyznaję się – wykorzystałam kostki Winiary)
– trzy duże łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
– ok. 200 ml mleka kokosowego
– przyprawy do smaku: kurkuma, curry, mielona słodka papryka, chili
– papier do pieczenia
Przygotowanie:
Dynię umyć, przeciąć na pół, wyjąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Ułożyć cząstki dyni na wysłanej papierem do pieczenia blasze, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 – 40 minut. Następnie wyjąć dynię, nieco ostudzić i przy użyciu łyżki lub nożyka oddzielić miąższ od skóry. Skórę wyrzucić.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i masło, wrzucić cebulę i poczekać aż się zeszkli, regularnie mieszając.
Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebulki, chwilę podsmażyć.
Imbir obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać do cebulki i czosnku, chwilę podsmażyć.
Do całości dodać pół łyżeczki czerwonej pasty curry, zamieszać. Wrzucić kawałki upieczonej dyni, doprawić kurkumą, curry, chili i słodką mieloną papryką. Smażyć na małym ogniu, regularnie mieszając przez ok. 5 minut.
W czajniku zagotować wodę, rozpuścić kostkę – przygotować litr bulionu warzywnego, bulion wlać do garnka z dynią, cebulką, czosnkiem i imbirem. Gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut, regularnie mieszając.
Dodać trzy łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów. Gotować przez kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masło się całkowicie rozpuści. Stopniowo, cały czas mieszając wlać 200 ml mleka kokosowego.
Całość zmiksować (w rękawiczkach albo poczekać wcześniej aż zupa nieco ostygnie – łatwo się oparzyć).
Podawać można z listkiem bazylii lub oregano, grzankami albo kawałkami orzechów.
Pychota!
