Odkrycie ostatnich tygodni. Choć bardzo lubię paprykę, nigdy wcześniej nie gotowałam zupy paprykowej. Ta nasza jest w wersji pikantnej, więc jeśli lubicie – polecam. Przepis pochodzi z portalu Kwestia Smaku, nasza wersja jest delikatnie zmodyfikowana.
Składniki:
– 3 średniej wielkości, czerwone papryki
– 1 duża biała lub żółta cebula
– 5 ząbków czosnku
– 1 średniej wielkości marchewka
– ok. 750 ml (trzy szklanki) bulionu warzywnego
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– olej i masło do smażenia
– 2 łyżeczki tymianku
– 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
– ostra papryka – do smaku
– 2 łyżeczki papryki wędzonej
– 2 łyżeczki papryki słodkiej
– pieprz i sól – do smaku
– śmietanka 30% (200 ml)
– tarty parmezan
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę umyć, wykroić gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej i rozpuścić masło. Dodać pokrojoną cebulkę, zeszklić. Dodać posiekany czosnek, podsmażać kilka minut często mieszając. Dodać startą marchewkę, podsmażać kilka minut, mieszając. Dodać pokrojoną paprykę, podsmażać kilka minut, często mieszając.
Dodać: tymianek, czosnek niedźwiedzi, paprykę słodką, ostrą i wędzoną. Wymieszać. Dodać gorący bulion i koncentrat pomidorowy, gotować na małym ogniu około 20 minut.
Całość zmiksować na gładki krem. Zagotować, stopniowo wlewając, dodać śmietankę. Doprawić pieprzem do smaku i jeśli jest taka potrzeba – solą.
Na talerzu posypać startym parmezanem.
Doskonale smakuje z chlebem domowej roboty.
Smacznego.
