Na działce moich rodziców sezon cukiniowy w pełni. Nie zdąży człowiek skonsumować tego, co wyrosło, a już następne warzywo podnosi zieloną głowę z ziemi. Cóż z tym robić? Przyjaciele już obdarowani, placki z cukinii i leczo się przejadły, na cukiniowy keczup wszystkiego przerobić nie sposób… A może zupa?
Będziesz potrzebować:
– 2 średniej wielkości cukinie
– 3 duże pomidory
– 1 dużą, białą cebulę
– 5 ząbków czosnku
– ok. 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (twoje dzieło jak go uzyskasz – naturalnie czy z kostki)
– 3 łyżki masła
– 3 łyżki oliwy z oliwek (jeśli nie lubisz specyficznego smaku oliwy z oliwek, możesz użyć jakiegokolwiek oleju do smażenia)
– przypraw takich jak: zioła prowansalskie, sól, pieprz, kurkuma, słodka papryka
Przygotowanie:
Cukinie obierz, pozbądź się gniazd nasiennych (jeśli jest taka potrzeba), pomidory sparz wrzątkiem, i obierz ze skóry, cebulę obierz – wszystkie składniki pokrój w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
W garnku o szerokim dnie rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojone cukinie, pomidory, cebulę i czosnek, duś pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając aż wszystkie składniki zmiękną.
Do garnka z warzywami dodaj bulion, a po kilku minutach przyprawy: sól, pieprz, kurkumę, słodką paprykę i zioła prowansalskie – do smaku. Zagotuj.
W wersji alternatywnej można dodać śmietanę i/lub zmiksować całość, tak by miała konsystencję kremu. Jeśli zdecydujecie się na zupę-krem, polecam do tego grzanki czosnkowe.
Smacznego!
Jeśli macie jakieś interesujące przepisy kulinarne z wykorzystaniem cukinii, podzielcie się nimi proszę w komentarzach na blogu lub na facebooku Okiem Wariatki – chętnie przetestuję.
Zrobilam dzisiaj na obiad, bylo mega :3